Salmão

Salmão, com espaguete ao pesto de brócolis
Ingredientes:
2 filés de salmão
espaguete fresco
300 gr de brócolis, cozido al dente
1/2 xícara de chá de nozes ou castanhas ou avelãs trituradas
20 colheres de sopa de azeite de oliva
1/2 maço de manjericão
1 limão
sal e pimenta
Mode de fazer:
O salmão: tempere os filés de salmão com sal e pimenta, asse em forno pré aquecido.
O Pesto: bater no liquidificador: brócolis cozido,manjericão, avelãs, azeitoe de oliva, sal e pimenta.
O espaguete: cozinhar em água fervente, com sal pimenta e a casca do limão, até ficar al dente.
Servir e decorar com pimenta e folha de manjericão.

 

Salmão com crisps de alho poró e purê de azeitonas pretas.

Ingredientes:

filés de salmão

semente de erva doce

sal

pimenta

azeite de oliva

azeitonas pretas sem caroço

alho poró pequeno cortado em tiras muito finas.

arroz branco para acompanhar

* Temperar o salmão com a erva doce, sal e pimenta.

Assar em forma untada com azeite de oliva.

* No proecessador triturar as azeitonas pretas e acrescentar azeite de oliva.

Fatiar bem fino o alho poró e fritar em azeite de oliva bem quente.

* Montar no prato e servir.

E pra acompanhar um vinho

Salmão defumado em casa

 

Molho Picante
1 abacate sem casca e sem caroço, picadinho
1/2 pepino descascado e picadinho
2 ou 3 tomates italianos sem semente e casca e picadinhos
2 pimentas vermelhas sem sementes e picadinhas
suco de 1 limão taiti
cebolinha picadinha fina
coentro (fica forte, pode ser trocado por salsa)
azeite de oliva
* Misturar todos os ingredientes do molho. Guarde na geladeira.

O salmão:

filés de salmão
sal
azeite de oliva
* Tempere o salmão com sal e azeite de oliva e coloque na lata.

Leve a lata diretamente à boca do fogão. Cozinhe fechada por 10 minutos, em fogo baixo. Desligue e deixa descansar por mais 3 minutos. Está pronto ! sirva e decore.
Sirva com batata cozida.