Madame Samovar....

Você já viu aquele filme da Disney "A Bela e a Fera"? que tem uma chaleira que anda? Eu nunca tinha me tocado o que realmente é, até precisar de uma.... Precisar é ótimo, ele dá um toque todo especial a um café.

O samovar é um utensílio culinário de origem russa, muito utilizado e apreciado pelos czares, e usado para servir chá.
Nos dias atuais é muito utilizado pelos hotéis e empresas de catering, e para todo o tipo de eventos com bebidas quentes, tais como coffee breaks, buffets de pequeno almoço, cocktails etc.
Pode substituir a garrafa térmica, com café, chá, chocolate, leite e todo o tipo de bebidas quentes. Apresentam-se mais ou menos estilizados. Podem ser fabricados em prata, latão, com ou sem ornamentos, mas os de uso profissional têm linhas mais simples.
Esse utensílio aparece com frequência na literatura russa do século XIX, como nas obras de Tolstoi e Dostoievski.

As garrafas térmicas são recipientes destinados a impedir a troca de calor entre seu conteúdo e o meio ambiente. Foi originalmente desenvolvida por volta de 1890 por James Dewar para armazenar gases liqüefeitos mantidos em temperaturas muito baixas.
Em virtude da simplicidade com que são construídas e facilidade de manejo que oferecem, passaram a ter um amplo emprego; as mais conhecidas são as de uso doméstico, que servem para manter os líquidos quentes ou frios por longos períodos de tempo.
Existem apenas três maneiras pelas quais o calor pode ser transferido de um meio a outro: a condução, a convecção e a radiação. A transferência por condução ocorre de modo mais acentuado nos sólidos; decorre da transmissão do movimento molecular por colisões entre as moléculas.
Na convecção, transferência de calor que se observa nos líquidos e gases, as moléculas aquecidas e, portanto, menos densas, tomam as partes superiores do recipiente que contém o fluido, enquanto as partículas frias vão para o fundo do recipiente. Funcionam dessa forma os sistemas de aquecimento por serpentina.
A transferência por radiação decorre da propriedade que todo corpo tem de emitir radiação eletromagnética (na faixa do infravermelho) que, ao atingir um material, é absorvida por este e sua energia é transformada em calor.

As garrafas térmicas são constituídas basicamente de um vaso de vidro com paredes duplas, distanciadas entre si cerca de1 cm. No processo de fabricação, o ar é retirado (parcialmente, pois é impossível obter o vácuo perfeito) do espaço entre as paredes através de um orifício que a seguir é selado. Com isso reduz-se consideravelmente a transferência de calor tanto por condução como por convecção.
Para que seja mínima a transferência por radiação, as superfícies das paredes são revestidas de prata, o que as torna altamente espelhadas.
Assim as radiações são refletidas internamente sem que haja transmissão para o exterior. Como o vidro é muito frágil, o vaso é acondicionado em um recipiente de metal ou plástico.
A rolha para fechamento da garrafa é geralmente oca e feita de borracha ou plástico, que oferecem bom isolamento térmico.
Não existem isolantes perfeitos, há sempre alguma perda de calor através da tampa, por melhor que seja o isolante térmico utilizado. Assim, se colocarmos líquido quente no interior da garrafa, o líquido vai se esfriando, embora muito lentamente.

Como tirar o cheiro e o gosto da garrafa de café.

Depois de muito uso, e sempre colocando café, as garrafas térmicas tendem a ficar com cheiro e o gosto do café. Porém, as vezes você pode querer utilizar ela para outro fim (colocar agua para o chimarrão, por exemplo), e esse cheiro e gosto incomodam muito. Aqui no escritório fazemos o café e deixamos na cafeteira, esses dias atrás pensamos em comprar uma garrafa térmica, e esta dica nos servirá muito bem.

É muito mais simples do que você imagina.
Pegue uma agua quente e coloque dentro da garrafa, em seguida misture algumas colheres de sal. Deixe a solução na garrafa por cerca de 10 minutos e lave normalmente. O cheiro e o gosto do café vão sair facilmente.